Nuestros Procesos

Cosecha
Al momento de la cosecha sólo seleccionamos la fruta mas madura de los mejores arboles.

 

Fermentación
Las mejores semillas de Cacao Fino y de Aroma, recién sacadas de la mazorca que los encierra, se seleccionan y se fermentan con el método de los cajones que ha sido uno de los tema de la capacitación brindada a los productores de la zona de Esmeraldas.

 

Secado
Se procede al secado durante unos 15 días. Mas tarde la semilla presenta su característico color y alcanza el 7% de humedad necesaria para los pasos siguientes.

 

 

Tostado
Sigue el proceso del tostado que se realiza a una temperature de 120 grados durante 40 minutos alcanzando las siguientes resultados.